تأثير الخلطات التجريبية والتجارية على التركيب الكيميائي لأسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio المستزرعة عند ملوحة 12‰

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى تقييم جودة لحم أسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) التي تم تربيتها عند ملوحة قدرها12‰ في كلية الهندسة الزراعية في مخبر علوم البحار في الفترة الممتدة (22 مارس 2022 - 26 آيار 2022). تم تقييم أربعة أنواع من الخلطات، حيث صُممت ثلاث خلطات علفية للاستبدال الجزئي لمسحوق السمك بكسبة فول الصويا بمستويات مختلفة، على النحو التالي: الخلطة الأولى (T1) احتوت على 40غ من وجبة فول الصويا، تلتها الخلطة الثانية (T2) بـ 50غ من كسبة فول الصويا، والخلطة الثالثة (T3) بـ 60جم من كسبة فول الصويا دون إضافة مسحوق السمك، وجميع هذه العلائق احتوت على بروتين إجمالي بنسبة 35.75%. بينما كانت الخلطة الرابعة (T4) خلطة تجارية تحتوي على 34% بروتين مستخدمة في مزارع الأسماك في سوريا، واستُخدمت كشاهد. كما هدفت هذه الدراسة أيضاً إلى تحليل التركيب الكيميائي لللحم، بما في ذلك التركيب الدهني (الأحماض الدهنية) في أسماك الكارب. حيث بلغت نسبة الرطوبة في لحوم الأسماك المغذاة على الخلطات T1, T2, T3, وT4 حوالي77.24±2.59% و±1.82% 78.13 79.56±1.94%, 79.47±0.75% على التوالي. بينما بلغت نسبة البروتين% 18.89، %19.88 ،%19.44 و 19.1%في علائق T1, T2, T3, و T4 على التوالي. أما بالنسبة لنسبة الدهون، فكانت القيم 2.77%، 2.94%، 2.06%، و2.5% في الخلطات T1, T2, T3, وT4 على التوالي. تميزت الخلطة T2 بتركيز استثنائي مرتفع من حمض الأولييك C18:1 57.8%. على النقيض من ذلك، كان هناك انخفاض واضح لعدة أحماض دهنية متعددة عديمة التشبع (PUFAs) الرئيسية من T1 إلى T4. على وجه التحديد، انخفض كل من حمض اللينولييك (C18:2 ω-6) وحمض ألفا-لينولينيك (C18:3 ω-3) بشكل تدريجي، مع الانخفاض الأكثر وضوحاً في حمض الدوكوساهيكساينويك (DHA, C22:6 ω-3)، والذي انخفض من 3.25% في T1 إلى 1.70% في T4 .